Gastronomie

Découvrez un nouveau lieu de Restauration à Marseille !

Mon, 8 Mar 2010 17:59:33 +0100

Lové au cœur du quartier d’affaires d’Euroméditerranée – le Restaurant Dock Of the Bay offre une vue surprenante sur cet espace en pleine mutation.
A l’abri de toute l’effervescence des lieux, un espace cosy et lumineux, une décoration à la fois soignée et surprenante... L’originalité du lieu ne laisse pas indifférent : deux salles séparées par la cuisine en forme de « bulle » imaginée par le décorateur Bruno Mascolo.... un espace inédit, comme il en manquait dans la cité phocéenne.
La carte confectionnée par le Chef Jérôme Bisaccia propose une cuisine à la fois traditionnelle et inventive.

Une adresse idéale pour un déjeuner ou un dîner de fin d’année entre amis, collaborateurs, ou en tête à tête. (Menu à partir de 14,90 le midi)

Plus d’informations : www.dockofthebay.fr
Site développé avec 2 ambiances jour et nuit en fonction de l’heure de connexion ou du choix de l’internaute.

DOCK of the BAY / 35, Boulevard de Dunkerque / 13002 Marseille / www.dockofthebay.fr
Tél. 04 91 01 43 62 / Fax 04 91 01 44 93 / contact@dockofthebay.fr

La Brasserie Le David : .. signé Bruno Mascolo

Wed, 23 Dec 2009 18:19:13 +0100

Cela vous a peut être interpelé lors de votre dernier passage aux abords de la Corniche et plus particulièrement de la
statue du David....
Une étrange structure métallique bâchée, des ouvriers qui s’activent, un incessant ballet de camions chargés de
matériaux.... à l’emplacement de la mythique Brasserie Le David.... avec un chef d’Orchestre : Bruno Mascolo
C’est son projet qui a été retenu par les propriétaires repreneurs de cet établissement, ancré dans l’histoire de Marseille.
Livraison prévue début 2010.
« Lorsque j’ai été consulté pour la décoration de la Brasserie Le David, une chose s’est naturellement imposée à moi : la
vue sur l’esplanade Borely et la mer, avec en ligne de mire, les Iles du Frioul.
Mon travail a consisté à faire de ce lieu, un espace agréable tout en l’ouvrant sur l’extérieur : c’est une cage de verre
ouverte sur l’horizon et le ciel, équipé d’un système de toit ouvrant.
Un lieu cosy, agréable à toute heure de la journée et en toute saison... »

Avec ce projet, Bruno Mascolo signe à nouveau la rénovation d’un haut lieu de la restauration marseillaise : La Brasserie
de l’OM, La Voile, le Set Squash... la réputation du décorateur n’est plus à faire auprès des professionnels de l’hôtellerie.
Il est également à la source du Restaurant Dock of the Bay (La Joliette / Euroméditerranée)... véritable cocon dans cet
espace en pleine mutation... un restaurant qui devrait vite devenir incontournable... dont on entend déjà beaucoup parler
et dont l’ambiance déco rencontre un vif succès !

Installé depuis plus de 10 ans à marseille, Bruno Mascolo, Décorateur Designer s’est fixé une mission : participer de très
près à la restructuration du Nouveau Marseille.
Sa clientèle très hétéroclite (restaurants, boutiques, hôtels, villas prestigieuses…) lui permet aujourd’hui de s’exprimer
pleinement dans son art, de répondre à des demandes toujours différentes, de découvrir et de s’adapter à tous les
univers, toutes les exigences et les folies !
www.mascolo-allis.com

C’est Versailles, ce soir..

Sat, 31 Oct 2009 16:00:09 +0100

La Place de Lenche pourrait désormais s’appeler Place Royale depuis la somptueuse inauguration du glacier du roi dont Florence Bianchi et Sandrine Innocenti sont les dirigeantes. Les deux jeunes femmes étaient en perruque, poudrées comme des marquises de la Cour et vêtues de robes à crinolines. Les serveurs étaient en livrées, perruques, les lustres en cristal de Venise. Le champagne coulait à flots et les glaces, les glaces exquises aux parfums raffinés et exotiques faisaient fondre de plaisir faisaient fondre de plaisir le parterre des VIP présents parmi lesquels se trouvait le consul d’Italie Bernardino Mancini. Une belle soirée pour l’inauguration du Glacier du Roi à qui nous souhaitons longue vie car vraiment on y trouve les meilleures glaces de arseille dans le quartier pittoresque et désormais bohème du Panier.

Le Glacier du ROI
4 Place de Lenche
13001 Marseille

L’édition 2010 du Salon AGECOTEL sera un acteur de la reprise !

Mon, 5 Oct 2009 23:10:14 +0200

C’est à L’Hotel Métropole de Monte Carlo, invités par Joël Rebuchon que les organisateurs du Salon AGECOTEL ont présenté le programme de l’édition 2010
Du 31 janvier au 3 Février 2010, le 24ème salon professionnel de la filière hôtellerie restauration du Grand Sud – deuxième destination touristique de France - ambitionne de battre son record de fréquentation de la précédente édition.

Sous le parrainage de chefs prestigieux, concours, démonstrations, conférences, animations, découvertes, échanges, performances et formations sont autant d’outils efficaces pour gagner des parts de marché lors de la reprise qui se profile.

Unique Salon professionnel de l’hôtellerie et des métiers de bouche dans le Grand Sud, AGECOTEL se tient tous les deux ans, les années paires, au Palais des Expositions de Nice, en alternance avec le SIRHA de Lyon. Cette périodicité résulte de la volonté de ne pas multiplier les incitations auprès des exposants, et de permettre une meilleure pénétration du marché en répondant aux attentes des visiteurs.

Organisé par Nicexpo, gestionnaire de nombreuses manifestations dont la Foire Internationale de Nice, il est le lieu de rencontre privilégié entre les hôtels, bars, restaurants et collectivités, et les autres acteurs de la filière : Fournisseurs de produits alimentaires (25% des exposants) tels que produits frais, surgelés, traiteurs, glaces, boissons…, équipementiers (24%) tels que grandes cuisines, informatique, décorations…, ou vendeurs de mobilier (13%). Le reste des exposants se répartissant essentiellement entre vaisselle, orfèvrerie, beauté, hygiène, matériel promotionnel, produits d’accueil, linge et vêtements.

Le Salon s’est définitivement imposé comme la plate-forme d’échanges incontournable des acteurs régionaux, avides de découvrir les dernières innovations du marché. D’autant que la Côte d’Azur, seconde destination touristique mondiale après Paris, représente le potentiel de développement le plus élevé des secteurs concernés - Cafés, Hôtels, Restaurants et Gastronomie, Collectivités et Maisons de Retraites – soit environ 12 % du chiffre d’affaires national. Les 13.500 visiteurs professionnels de la dernière édition provenaient majoritairement de la Région PACA et 15% étaient issus du reste de la France et de l’étranger. 60% d’entre eux oeuvraient dans l’hôtellerie-restauration, 15% dans l’hôtellerie, les autres étant ventilés entre boulangeries-pâtisseries, collectivité, métiers de bouche, enseignement et presse.
Le succès rencontré par les animations de l’édition 2008 a incité l’organisation à muscler et densifier une formule à la fois instructive et conviviale.

Allo, Moulesexpress.com

Sun, 27 Sep 2009 17:09:33 +0200

Certains hommes sont d’insatiables bâtisseurs.
Henri Tulimiero est de cette espèce d’hommes qui délivrent plusieurs idées créatives par jours et qui accompagnent leur époque.
C’est ainsi qu’Henri Tulimiero a été membre fondateur de la «Charte de la Bouillabaisse», directeur du restaurant «La Croisette». Il a installé à Marseille l’un des plus grands club de snooker d’Europe.
Il est créateur du concept du Casting Mode Café.
Il est actuellement directeur du restaurant «Les Mouettes» à l’Escale Borély comme ses parents avant lui étaient les patrons de la buvette «Les Mouettes» à David de 1943 à 1974.

Amoureux de Marseille, il a eu à cœur toute sa vie de développer ses affaires exclusivement dans sa ville, et d’aider sa ville à hisser toujours plus haut le niveau de qualité et de service à la fois :

- Afin de proposer aux Marseillais de l’innovation de qualité.
- dans la perspective avant-gardiste de proposer une offre d’accompagnement touristique digne de la deuxième ville de France et de la Côte d’Azur,

Les Moules

Alors que nous sommes en bord de mer, il est facile de constater qu’à Marseille, les Moules ne sont souvent proposées sur les cartes des restaurants de poissons et de crustacés qu’au milieux d’autres crustacés.
Dans la plupart des restaurants qui proposent les moules, celles-ci sont proposées accommodées façon «Marinières» exclusivement c’est à dire la recette la plus basique.

En faisant des Moules sa spécialité, le Restaurant «Les Mouettes» a déjà créé 23 recettes de Moules et s'apprête à proposer plus de 30 recettes très prochainement et 4 gratinés.

Ce sont plusieurs tonnes de Moules par semaine qui sont servies au clients du restaurant.

Le fait que ce plat soit une spécialité de l’établissement lève l’inquiétude du consommateur sur la fraîcheur du produit et 80 % des plats commandés aux tables du restaurant sont des Moules

Le concept

Si la livraison à domicile de spécialités n’est pas un concept nouveau, la livraison de plats de Moules cuisinées et livrées à domicile par moulesexpress.com est unique à Marseille et en France. En effet les Moules en livraison comme au restaurant sont toujours considérées comme une variété de crustacés parmi d’autres et non comme une spécialité.

En faisant de la Moule une spécialité moulesexpress.com apporte au client plusieurs avantages :

- La fraîcheur
- La traçabilité
- La découverte de nouveaux goûts à travers une trentaine de recettes différentes
- Le changement par rapport à ses habitudes de consommations de spécialités livrées
- Un produit de conception artisanale
- Une facilité de consommation
- Une qualité de présentation, une élégance et une commodité dans le service du produit livré dans sa casserole dédiée.

La fraîcheur et la traçabilité

Leur approvisionnement se fait auprès d'un des plus importants établissements dans le secteur de la pèche et de la mytiliculture.

L'atelier de purification de moules est équipé d’un matériel de pointe à tous les stades du nettoyage. Les machines se succèdent pour obtenir le meilleur nettoyage possible sans altérer la qualité du produit. Puis la débysseuse élimine le byssus, grâce à une série de petits rouleaux qui les pincent avant de les sectionner.

Le réseau d'approvisionnement est spécialisé dans l'élevage et la production de moules crustacés et autres fruits de mer, produits et élevés en mer Méditerrannée et de toutes provenances (France, Espagne, Italie, Grece, Irlande, etc..)

Les moules sont cuites dans le laboratoire chaque matin dès leur livraison. Elles ne reçoivent leur assaisonnement et leur garniture qu'au moment de votre commande.

Une seule chose vous reste a faire, les réchauffer à feux doux 10 minutes et à les manger...

La catégorie de moules qu’ils ont sélectionné pour leurs clients est la plus grosse en provenance d'Espagne.
Bien sûr si l'arrivage ne respecte pas les normes d'hygiène et de sécurité requises, ils modifieront ce jour là leur approvisionnement.

Les Moules à commander et à déguster chez vous
sont livrées dans leurs casseroles prêtes à être consommées.
La préparation d'une casserole de moules est faite sur la base
de 2kg de moules crues avant cuisson et assaisonnements

Moules Marinières, sauce Poivrade, Provençales, Napolitaines, Milanaises, 11.90 €
Moules choucroute de la mer, Moules des îles, Moules à la Catalane, Moules à l’Italienne, Moules sauce aux Cèpes, Moules Gourmandes, Moules Mauriciennes, Moules Extravagantes, Moules à l’Anchoïade
16.10 € Moules façon bouillabaisse, Moules cocotte de la mer, Moules Sud-Ouest,  Moules Violettes, Moules bourride Marseillaise, Moules SUPER Gourmandes
20.40 €
Moules Norvégiennes
22.00 €  Moules SUPER SUPER Gourmandes Un mélange de moules, de fruits de mer, de Saint Jacques avec un homard entier (250 grs)
28.90 € Moules à la mode du Cap Un mélange de moules, de petites seiches et de Saint-Jacques avec une demie langouste (250 grs) dans une sauce provençale au pistou
32.30 €

Commandez c'est simple...
Choisissez vos moules...
Consultez le site www.moulesexpress.com pour préparer votre commande puis appelez au
08 20 20 24 13

une heure à l'avance du mardi au samedi inclus de 18h à 21h30
Vos moules sont livrées en scooter à domicile...

Mix en bouche s‘installe aux grandes Tables le samedi 18 Avril!

Thu, 2 Apr 2009 15:25:50 +0200

L’événement mélomane, gourmand et itinérant marseillais entre dans sa deuxième année d’existence.
Pour fêter son anniversaire lors de sa 7ème édition, Mix en Bouche investit Les Grandes Tables de la Friche Belle de Mai.
Une première programmée samedi 18 avril 2009 à partir de 19 heures et jusqu’à 2 heures.
De nouvelles sélections épicuriennes, discographiques, culinaires, œnologiques pour créer le « bon mix ».
Un rendez-vous toujours dédié aux défenseurs d’une musique et d’une cuisine de goût, aux amateurs de bons vins, d’adresses choisies, et à tous ceux qui partagent une vision esthète de la sortie du week-end.

INFOS PRATIQUES
Les grandes Tables
Friche la Belle de Mai – 13003 Marseille  Entrée piétons : 41, rue Jobin Entrée voiture et parking : 12, rue François Simon
Parking privé de 300 places
Bus N° 49B 

MIX EN BOUCHE
Contact, infos , presse, : Benoit Chevalier
Tel: 06 22 34 13 57
http://www.mixenbouche.com

Zia Concetta

Sat, 31 Jan 2009 19:33:57 +0100

Max Aievola, spécialiste en organisation d’événement vient encore de lancer un nouveau service à l’intérieur de son unité “Saveurs et concepts”.
L’ Épicerie ZIA CONCETTA est ouverte depuis le 23 décembre au 111 rue d'Endoume 13007 Marseille, elle propose des offres traiteur à consommer sur site ou à emporter, des prestations cocktails et des Tramezzini.
La nouveauté du produit, les saveurs et les prix constituent une véritable innovation de qualité, alternative réellement supérieure à la pizza-chips des réceptions entre amis

Pâtes à Emporter
du Lundi au Vendredi de 11h00 à 14h00
• Penne au basilic 4€
• Penne au parmesan huile d’olive à la truffe 6€
• Penne façon Zia Tomates confites et artichaut 5€
Dégustation sur place
(sur réservation)
• Assiette d’antipasti
• Assiette de fromage
• Assiette de charcuterie
Tout le mois de Janvier
• Gnocchi de pomme de terre
à la truffe fraiche et au parmesan

COCKTAILS

APERETIVO
29 € par personne - minimum 30 personnes

• 6 TRAMEZZINI
• 6 CROSTINI
• LAMBRUSCO
Une bouteille pour 3 personnes
Services et livraison compris
Nappage & décoration buffet

CHIANTI & PARMESAN
35 € par personne - minimum 30 personnes

• ASSORTIMENT DE PARMESAN
& GRANO PADANO
PRESENTE SUR PLANCHE BOIS
• GOTTARDINO & PANCETTA TRANCHEE
• CRESSINS
• CHIANTI
Une bouteille pour 3 personnes
Services et livraison compris
Nappage & décoration buffet

TOSCAN
58 € par personne - minimum 30 personnes

• APERETIVO LAMBRUSCO
• ASSORTIMENT DE TRAMEZZINI
6 PIÈCES PAR PERSONNES
• ASSORTIMENT DE CROSTINI FAÇON ZIA
6 PIÈCES PAR PERSONNE
• PLANCHETTES DE CHARCUTERIE TYPIQUE DE TOSCANE
• PARMESAN & MARZOLINO
• CRESSINS À L’HUILE D’OLIVE
• PETIT SUCRÉ DE SAN GIMINIANO
• CHIANTI I GIULLARI
1 BOUTEILLE POUR 3 PERSONNES
Services et livraison compris
Nappage & décoration buffet

PASTA CALDA
65 € par personne - minimum 30 personnes

• APERETIVO LAMBRUSCO
• ASSORTIMENT DE TRAMEZZINI
6 PIECES PAR PERS
• ASSORTIMENT DE CROSTINI
6 PIECES PAR PERS
• PENNE SAUCE TRUFFES PARMESAN
• ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
SUR PLANCHETTE
• DOUCEURS DE SAN GIMINIANO
• CHIANTI
1 BOUTEILLE POUR 3 PERSONNES
Services et livraison compris
Nappage & décoration buffet Zia Concetta

SPECIAL ZIA
85 € par personne - minimum 30 personnes

• APERETIVO
• LAMBRUSCO & MARTINI
• ASSORTIMENT DE TRAMEZZINI6 PIÈCES
• ASSORTIMENT DE CROSTINI 6 PIÈCES
• ASSORTIMENT D’ANTIPASTI DELLA ZIA
• ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
• PASTA CALDA AU CHOIX VOIR DÉTAILS SAUCES
• SALADE ZIA
ROQUETTE, POIRE FRAÎCHE, PARMESAN, CHAMPIGNON BLANC,
CITRON, HUILE D’OLIVE VIERGE
• PLATEAU FROMAGE TRADITION
PARMESAN PROVOLONE PÉCORINO
• DOUCEURS DE SAN GIMINIANO
Services et livraison compris
Nappage & décoration buffet

TRAMEZZINI
les petits panini cocktail à l’italienne
pleins de saveurs et de couleurs
pour faire de vos APERETIVO
des moments inoubliables

15 RECETTES POUR FAIRE DE VOS SOIREES
DES MOMENTS INOUBLIABLES

TRAMEZZINI CLASSICO
Prix TTC 2 € vendu en boîte de 12
Tomate & Mozzarella fraîche
Basilic, huile d’olive
Gorgonzola Pancetta
Aubergine Parmesan
Jambon Cru
Tomates confites
Mozza
Artichaut, Pancetta
Tomates confites
Aubergine
Mozza
TOMATE

TRAMEZZINI BELLINO
Prix TTC 2 € vendu en boîte de 12

Roquette
Poivron
Parmesan
Roquette
Jambon cru
Mozza
Roquette
Poires fraîches
Parmesan
Artichaut
Citron frais
Roquette

TRAMEZZINI CAZANOVA
Prix TTC 3 € vendu en boîte de 12

Tomate Fraîche
Jambon cru
Tomate confite
Mozzarella
Viande de Bœuf
Tomates confites
Parmesan
Saumon Frais
Tomate
Mascarpone
Saumon Fumé
Tomate
Mascarpone
Viande de porc
Tomates confites
Roquette
Parmesan
111,rue d’Endoume - 13007 Marseille
Informations,Réservations,Commandes :
06 09 97 35 81 - aievola@aol.com

"Régaler les sens, sans affoler la balance!"

Fri, 30 Jan 2009 15:01:57 +0100

C’EST PARTI POUR LA 3ème édition de la CAMPAGNE DES MAITRES CUISINIERS DE FRANCE !

"Régaler les sens, sans affoler la balance"
Du 20 avril au 24 mai 2009 sur toute la France

Objectifs :
Montrer que l’on peut manger « gastronomique sans grossir », lutter contre la mal bouffe, prévenir l'obésité

Au programme :
§        Un menu minceur (moins de 1 200 cal) est proposé aux hôtes des Maîtres Cuisiniers de France pendant la campagne
§       Un jeu concours portant sur la création des meilleurs menus minceur (1 entrée, plat, dessert avec sorbet) à moins de 1 200 calories est organisé pour le grand public (règlement du jeu sur demande)
C’est le thème de la campagne que les Maîtres Cuisiniers de France organisent sur toute la France
pour lutter contre la mal bouffe et prévenir l'obésité.

Lutter contre la mal bouffe et l’obésité
L’Association des Maîtres Cuisiniers de France, qui regroupe 250 chefs cuisiniers, organise du 20 avril au 24 mai prochain, une opération de sensibilisation sur tout l’hexagone pour rétablir les bonnes habitudes alimentaires et prévenir l’obésité, qui touche de plus en plus de Français dès le jeune âge.
« Avec la cuisine créative des Maîtres Cuisiniers de France, prendre du plaisir à table sans gagner d’embonpoint c’est facile ! A l’arrivée des beaux jours, chacun pense à sa ligne … la légèreté est à l’ordre du jour … »

Des menus gastronomiques à 1 200 calories chez les 250 Maîtres Cuisiniers de France

Les 250 Maîtres Cuisiniers de France proposent du 21 avril au 31 mai un ou plusieurs menus minceur à leurs hôtes. Ces menus créatifs démontreront (calories à l’appui) que l’on peut manger « bon et bien » sans prendre du poids. La campagne s’adresse à toutes les tranches de population : les hommes d’affaires, les mamans et leurs enfants ainsi qu’à papy, mamie !

Un grand jeu sur le thème de la minceur ouvert à tous

Un Jeu sur la création du meilleur menu minceur (rapport calories/ gastronomie) est proposé au public avec gain d’un séjour de thalassothérapie et autres prix (règlement sur demande).
Le menu devra être le plus gastronomique possible avec 1 200 calories tout compris : entrée, plat, dessert, 100 g de pain et 1 verre de vin 10 cl, gastronomie oblige !
Le printemps est propice au plaisir des papilles sans affoler la balance : place aux asperges, artichauts, petits pois, veau, lapin mais aussi aux homards et langoustines, sans oublier les blancs mangers, la faisselle aux fruits rouges et autres régals !

Le jury composé de deux médecins diététiciens, trois chefs, des personnalités issues du monde de la gastronomie, du sport et des médias délibèrera fin mai pour remettre son prix à l’auteur du meilleur menu.
A l’occasion de cette délibération, aura lieu le lancement officiel du guide des Maîtres Cuisiniers de France à paraître fin mars.

A vos fourchettes et que le meilleur gagne !

Jeu ouvert sans obligation d’achat, description et règlement disponibles chez les Maîtres Cuisiniers de France sur le site www.maitrescuisiniersdefrance.com ou sur demande à l’agence Comme par Enchantement. Remise des prix et résultats courant juin 2008 dans un lieu prestigieux.

Association des Maîtres Cuisiniers de France
40, rue Blanche 75009 PARIS
www.maitrescuisiniersdefrance.com

Un nouveau lieu exceptionnel sur Marseille : LE BLOK

Wed, 28 Jan 2009 10:03:39 +0100

Le vendredi 13 février 2009 à partir de 19H

Des petits plats, du vin, de la musique !

Mix en Bouche, c’est le mix de plats, de musiques… C’est le mix des sens !

Mix en Bouche, qu’est ce que c’est ? :

Un rendez-vous épicurien innovant, né de la volonté de faire découvrir de nouveaux lieux de gastronomie, en intégrant des notions de convivialités, de plaisir (musiques, atmosphère décalée, art de vivre) .Mix en Bouche veut associer, dans un même temps et intimement une cuisine de qualité, le bon vin et la bonne musique. C’est une occasion pour le public de découvrir un lieu différemment en étant libre de : se restaurer, de discuter entre amis et de se régaler les oreilles. L ‘objectif est de faire bouger les repères de la restauration traditionnelle, remettre à leur vraie place les valeurs de convivialité, de partage, de fête, de plaisir. Toutes ces valeurs qui constituent le cœur de la restauration qu’on aime : celle qui réchauffe!

Le rendez-vous des gastronomes et des esthètes

L’association de deux savoir-faire particuliers, le sport avec Jean-Philippe Durand, responsable cellule recrutement de l’OM et ancien joueur de l’équipe marseillaise, et la restauration avec Michel Scotto, propriétaire de la Bastide du Cours à Aix-en-Provence, a donné naissance à ce nouveau lieu à Marseille, dédié à la détente, aux affaires et aux relations amicales. Dans toute la conception de son projet, Jean-Philippe Durand s’est entouré de compétences et de savoir-faire. Pour l’architecture de ce lieu, celui-ci a fait confiance à Julien Monfort de MOA architecture, une agence de jeunes architectes implantée à Marseille. Le projet est volontairement urbain avec une architecture très contemporaine qui s’inscrit dans la continuité d’un certain esprit du lieu initié par le multiplex des 3 Palmes. Le BLOK est un lieu ouvert. Il s’articule autour de deux immenses écrans vitrés : le premier pour être vu, le second pour voir. Le blok s’apparente à un théâtre dont les acteurs seraient des sportifs en pleine action et les cuisiniers de cette immense cuisine ouverte de plus de 15 mètres de long. Le chef du Blok : Luc Soccodato propose en avant-goût le menu des petits plats du vendredi 13 Février :

Sélection des petits plats :

Wok de vermicelles au canard
Hamburger avec pain Ciabatta
Frites de patates douces
Wok de riz aux légumes
Yakitori de poulet fermier
Tartare de saumon et guacamole
Mesclun à l 'huile de pistache et chèvre frais
Brochettes de fruits frais et sorbet pomme verte

Sélection des vins :

Château paradis blanc 2008 coteaux d 'Aix en Provence
Tardieu-Laurent Les becs fins 2006 Côtes du Rhône rouge
Château Lacoste rosé coteaux d 'Aix en Provence
Champagne MUMM

Sélection musicale :

THE FKCLUB
Artiste talentueux de la scène électro régionale, Marc Lapeyre est aussi un
musicien esthète et gastronome : http://www.myspace.com/finderkeepers
Il co-organise les événements mix en bouche.

L’AMATEUR (DJ, Biomix, radio Grenouille)
Dj éclectique, L’Amateur façonne des sets nourris d’influences variées:
électro, disco, hip hop, voire pop, il mélange les styles et les époques. Il anime également chaque semaine l‘émission « bienvenue au club » chaque Mercredi soir sur Radio Grenouille.
http://www.myspace/bienvenueauclub

Partenaires :
Pour cette sixième édition Mix en bouche est heureux de compter parmi ses partenaires,
SESSUN : http://www.sessun.com
KITCHENAID : http://www.kitchenaid.fr
BACARDI : http://www.bacardi.com/

Informations pratiques :

Montée du Commandant Robien, 13011 Marseille
La Valentine, à Marseille (en face du cinéma les 3 Palmes entrée par le
chalet suisse)
> Salle de foot@2 : tous les jours de 10h à 22h
> Restaurants ouvert tous les jours
Service assuré de 11h45 à 14h30 et 19h30 à 22h30. Le samedi, de 11h45 à 14h30 et 19h30 à 23h30
Service tapas 7/7 de 11h45 à minuit sans interruption
TEL : 04 91 19 14 60
http://www.le-blok.com/

http://www.mixenbouche.com

BRUNO s’installe « au piano » du DELOS l’hôtel-restaurant de Bendor

Fri, 2 Jan 2009 17:57:32 +0100

Vous allez découvrir de nouvelles saveurs au DELOS, dans le cadre raffiné de l’île de Bendor, au large de Bandol… Bruno s’installe « au piano »… Un généreux savoir-faire, une énergique connaissance des traditions et toute l’élégance d’un grand talent…

LA PAROLE A BRUNO

« Mesdames, Messieurs,

Dans cette période de turbulences où tout devient compliqué et difficile, il est important de rester soudés et de se concentrer sur l’essentiel : le confort du client qui doit quitter nos maisons avec le seul sentiment d’avoir envie d’y revenir.

Bien sûr, je ne parlerai pas de la situation géographique exceptionnelle et du confort des chambres – entièrement refaites – et je pense aussi à la cuisine qui a changé, et nous avons essayé d’apporter un peu de ces saveurs de l’intérieur des Terres, à travers la Truffe qui, bien sûr, est un produit que la Maison de Lorgues maîtrise totalement et – je le dis toujours avec humilité – depuis plus de 25 ans.

Il me serait impossible de conclure ce petit mot sans vous dire que pour moi c’est un immense honneur d’écrire mon nom – en minuscule – à côté de celui de Monsieur Paul RICARD – en majuscule -.

J’espère tout simplement ne pas le décevoir, mais au contraire, lui faire Honneur.
Je pense que l’essentiel est dit et le meilleur reste à venir,
et nous le partagerons ensemble lors de vos prochaines visites…  Avec toutes mon Amitié et affection truffées

Clément BRUNO

Bendor, l’île des Arts

UN 31 DECEMBRE INOUBLIABLE

Wed, 31 Dec 2008 14:01:37 +0100

REVEILLON DU 31 DECEMBRE AVEC VUE…

SOFITEL MARSEILLE VIEUX PORT

Prix : 725 € TTC pour 2 personnes
 La nuit du 31 décembre en chambre classique
 2 diners du Réveillon au restaurant Les Trois Forts
 2 petits déjeuners buffet avec vue panoramique
∗ 1 nuit supplémentaire et 2 petits déjeuners buffet pour 100 € de plus (Supplément chambre supérieure vue mer 50 € et chambre terrasse 80 €) (Pétales de roses sur demande, disposées sur le lit et dans la salle de bains 30€)

Les Fêtes de fin d’Année aux Trois Forts, une table d’exception avec vue panoramique

Face aux mille et une lumières du Vieux Port de la plus vieille ville de France entre le Fort Saint Jean et le Fort Saint Nicolas, un restaurant avec une vue magique…

Cuisine gastronomique et raffinée
Ambiance de fête et élégance à la française

Menu exceptionnel sur une création du Chef, Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France

Service très haut de gamme

Chambres luxueuses entièrement rénovées qui allient confort et subtilité dans des coloris chauds et des matières délicates pour finir la soirée en beauté

Dans un style épuré, salles de bains avec douche et jets hydro massage ou baignoires doubles selon vos envies

Accueil VIP personnalisé en chambre

MENU DU REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
DÎNER DU 31 DÉCEMBRE 2008

Mises en bouche
Foie gras de canard aux poireaux, truffes noires, jeunes pousses et cacahuètes
Tronçon de saint pierre, mousseux de fenouil, sommité de choux fleur et caviar ‘kaviari’
Homard, minestrone de légumes oubliés, bouillon à la citronnelle
Granité au pomelos arrosé de champagne rosé
Royale de râble de lièvre au foie gras et aux truffes noires, salsifis et polenta
Tomme de chèvre, barbe de capucin et huile d’olive aux aromates
Enrubanné au chocolat et mangue, sablé au coing, macaron arabica et tiramisu
Mignardises

Service Réservation Sofitel Marseille Vœux Port :
04 .91.15.59.00 / Restaurant Les Trois Forts : 04.91.15.59.56

Un Réveillon Etoilé

Fri, 26 Dec 2008 15:07:13 +0100

Le Salon de la Remise et Le Mont des Oliviers Vous proposent
Mercredi 31 décembre 2008

A partir de 20h00
Deux apéritifs
Feuilletés et mises en Bouche

Etoiles de foie Gras
et Gambas sauce Champagne

Civet de Chevreuil
Ses Dauphines et son Fagot de Légumes

Lunes de fromages et ses pousses de Salades

Café

Vin Rouge, Blanc et Rosé

5,4,3,2,1...
Pour le passage à la Nouvelle Année

Chariot de Pièces Montées

et petites douceurs
(Papillotes, Chocolats, Clémentines, Nougat...)

Champagne (1 bouteille pour 4 personnes)

Cotillons

Soirée Dansante

Petit Déjeuner à l'Aube

70 euros/personne
130 euros/couple

Le Mont des Oliviers
chemin départementale
2 route de Marseille
13400 Aubagne
(sortie la Penne sur Huveaune Direction Camp Major)

Informations et réservations
06.29.63.70.08/04.91.93.55.55
reveillonetoile@live.fr

Profitez de votre soirée !

Sat, 13 Dec 2008 16:11:19 +0100

Max Aievola, spécialiste en organisation d’événement vient de lancer un nouveau service : “Saveurs et concepts”. Quelle que soit l’occasion, il intervient chez vous et prépare à votre domicile le buffet à thème de votre choix : saveurs du Sud, Bar à huîtres, Vins et fromages. Les buffets sont plus gastronomiques que mondains et les saveurs privilégiées aux apparences.

A mi-distance entre le traiteur et le maitre d’hôtel, “Saveurs et concepts” vous proposent un service à coûts maîtrisés pour des soirées en appartement et avec le savoir faire d’un spécialiste.
Rien n’est impossible puisque la prestation à laquelle nous avons assisté avait lieu sur une crique entre la Pointe-Rouge et les Goudes par tempête et de nuit. C’était le pot de départ d’un Consul organisé par ses amis.

Le buffet était provençal et a sans doute donné des regrets au Consul de quitter Marseille.

“Saveurs et concepts”
Max Aievola
06 09 97 35 81
aievola@aol.com

SOIRÉE GASTRONOMIQUE ET DÉGUSTATION DE VINS

Sun, 9 Nov 2008 18:15:24 +0100

La Brasserie LA MADELEINE et La Cave d’YVES
vous propose une Soirée Gastronomique autour du vin
Mercredi 26 Novembre à 20h30.
~ MENU ~
Ce menu a été composé par le Chef Gilbert TAGNON
et le Sommelier-Caviste Yves VAN AERT

Yves VAN AERT animera la soirée avec la participation d’Alain ROTIER qui présentera ses vins.

Pana cotta salée, parfumée aux pistils de safran, mirepoix de queues d’écrevisses à l’huile de truffes
&
Initiale, Blanc sec 2007, AOC Gaillac- ROTIER
˜˜˜
Lobe de ris de veau mijoté lentement au beurre salé, quelques morilles, réduction de vieux porto
&
Renaissance, Blanc sec 2006, AOC Gaillac - Domaine ROTIER
˜˜˜
Brochette de lotte et chorizo jus réduits à la merguez, petit risotto crémeux à la mangue
&
Les Gravels, Rouge 2006, AOC Gaillac- Domaine ROTIER
˜˜˜
Noisettes d’agneau juste grillées au romarin de la sainte victoire, crumble de légumes en cocottes, petit jus corsé
&
Renaissance, Rouge 2005, AOC Gaillac - Domaine ROTIER
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Roquefort et petite salade de mesclun
&
Renaissance, Blanc doux 2006, AOC Gaillac - Domaine ROTIER
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Tarte Tatin aux poires
&
Renaissance, Blanc doux 2006, AOC Gaillac - Domaine ROTIER
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- Le Chef Gilbert Tagnon nous dévoilera une de ses recettes -
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Café et mignardises
Le prix est de 65€ TTC par personne.
Sur réservation uniquement, confirmée seulement par un paiement à l’avance.
Attention, il n'y a que 40 places disponibles.

Réservation
BRASSERIE-RESTAURANT LA MADELEINE - 4, PLACE DES PRECHEURS - 13100 AIX-EN-PROVENCE
Tél : 04 42 38 28 02 - Fax : 04 42 38 28 14 - Mail : contact@madeleine-aix.com - -Site internet : www.madeleine-aix.com

FUXIA L’Epicerie

Sun, 12 Oct 2008 18:11:45 +0200

Un vent d’Italie souffle sur Marseille
Ouverture de FUXIA L’Epicerie, 27 rue St Saens-Place Thiars, 13001 Marseille - Métro : Vieux Port, Hôtel de Ville Parkings à proximité

Les offres de l'été du Victor Café

Thu, 3 Jul 2008 08:12:39 +0200

Victor Café
Le Pharo
71 bd Charles Livon
13007 Marseille
Tél.: 04 88 00 46 00
www.victorcafemarseille.com