Le Jour et La Nuit
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Dîner à 4 mains au Sofitel Vieux-Port avec le chef Dominique Frerard et la finaliste de Top Chef

C’est au restaurant des Trois-Forts face à un  panorama magique qui plonge sur le Vieux-Port  de Marseille que le 10 octobre aura lieu un dîner d’exception à 4 mains. Dominique Frerard recevra, en effet, dans ses cuisines, Coline Faulquier, la finaliste de Top Chef 2016.

A eux deux, en étroite collaboration et après maintes concertations, ils ont mis leur passion, leur talent, en commun et élaboré un dîner haut de gamme aux saveurs méditerranéennes avec des produits nobles et authentiques soigneusement sélectionnés. Cela devrait se révéler un régal, un feu d’artifice pour les papilles les plus exigeantes !

 

Menu du 10 octobre

 

Mise en bouche

Coupe de Champagne Henriot Brut Souverain


Poulpe, brousse, croquants de légumes,
Mousseux à l’estragon, croustille de pain à l’olive
 Cassis Domaine La Dona Tigana Millésime 2015

 

Sauté de Saint-Pierre à la plancha,
Jus de persil au beurre noisette, cèpes grillés
Vacqueyras Domaine Alain Ignace Millésime 2015

 

Poitrine de pigeon en croute, raisins glacés,
Mousseline d’haricots coco, jus aux épices
Corbières Domaine de Villemajou Millésime 2014


Bruschetta aux  figues,
Fromage de chèvre de la ferme de Marseille, roquette
Corbières Domaine de Villemajou Millésime 2014

 

Sablé friand  fleur de sel-romarin, parfait glacé,
 peches jaunes roties
Vin Cuit Domaine Mas Négrel Cadenet

Tube craquant au chocolat amer,
Insert praliné-noisette, mousse vanille cardamome
Vin Cuit Domaine Mas Négrel Cadenet

 

Mignardises

 

135€ par personne
Accord mets et vins compris

 

Restaurant les Trois-Forts
Sofitel Marseille Vieux- Port
36 Boulevard Charles Livon 13007 Marseille
Tél :04 91 15 59 56

Catherine Merveilleux