A eux deux, en étroite collaboration et après maintes concertations, ils ont mis leur passion, leur talent, en commun et élaboré un dîner haut de gamme aux saveurs méditerranéennes avec des produits nobles et authentiques soigneusement sélectionnés. Cela devrait se révéler un régal, un feu d’artifice pour les papilles les plus exigeantes !
Menu du 10 octobre
Mise en bouche
Coupe de Champagne Henriot Brut Souverain
Poulpe, brousse, croquants de légumes,
Mousseux à l’estragon, croustille de pain à l’olive
Cassis Domaine La Dona Tigana Millésime 2015
Sauté de Saint-Pierre à la plancha,
Jus de persil au beurre noisette, cèpes grillés
Vacqueyras Domaine Alain Ignace Millésime 2015
Poitrine de pigeon en croute, raisins glacés,
Mousseline d’haricots coco, jus aux épices
Corbières Domaine de Villemajou Millésime 2014
Bruschetta aux figues,
Fromage de chèvre de la ferme de Marseille, roquette
Corbières Domaine de Villemajou Millésime 2014
Sablé friand fleur de sel-romarin, parfait glacé,
peches jaunes roties
Vin Cuit Domaine Mas Négrel Cadenet
Tube craquant au chocolat amer,
Insert praliné-noisette, mousse vanille cardamome
Vin Cuit Domaine Mas Négrel Cadenet
Mignardises
135€ par personne
Accord mets et vins compris
Restaurant les Trois-Forts
Sofitel Marseille Vieux- Port
36 Boulevard Charles Livon 13007 Marseille
Tél :04 91 15 59 56
Catherine Merveilleux
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