C’est dans les salons du club Pernod que deux éminents spécialistes du rhum de la Havane et de whiskies haut de gamme viennent d’animer deux masters class. Il
s’agissait, en l’occurence de Carmen Guerrero, native de Cuba et de James Drury, ambassadeur de renommée internationale.
De la théorie à la pratique, il n’y a qu’un pas et l’auditoire studieux qui avait écouté très sagement l’exposé des Master class put déguster les alcools dont il avait été question et pouvoir
reconnaître grâce à leurs papilles les différences entre les différents rhums et les différents whiskies.* Ils purent ainsi faire une jolie découverte, celle du Pacto Navio, fruit d’un assemblage
minutieux de rhums cubains âgés vieillis en fûts de Sauternes. La robe de ce rhum a des reflets acajou ambré intenses. Au nez, on reconnaît des arômes de fruits secs et les notes florales qui
rappellent le miel, la vanille et le caramel des fûts de Sauternes. Au palais, on sent de la cannelle, des épices et des agrumes. Le Havana club 7 ans est quant à lui, le fruit d’un mélange
maîtrisé de plusieurs rhums vieillis en moyenne de 7 à 14 ans en fûts de chêne. Chaque nouvel assemblage intègre une portion de rhum de la cuvée précédente à partir de rhums rares
extrêmement âgés. C’est ce que l’on appelle le vieillissement continu. Le résultat est remarquable. C’est le top du top, le nec plus ultra. Il se caractérise par une grande longueur en bouche
avec des notes épicées irrésistibles. Désormais, la fabrication du rhum cubain n’a plus de secret pour les participants de cette sympathique Master class, qu’il s’agisse de sa fermentation, de sa
distillation ou des matières premières qui rentrent dans sa composition.
Une invitation au voyage dans la nuit cubaine et sa sensualité …
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Salons du Club Pernod
1 la Canebière
13001 Marseille
Catherine Merveilleux
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