Le Jour et La Nuit
Le Jour et La Nuit

Pour les fêtes de fin d’année : La douceur de la Provence au Couvent des Minimes

A l’occasion de fêtes de fin d’année, le couvent des Minimes à Mane ainsi que son chef étoilé Jérôme Roy proposent deux moments inoubliables pour le week-end de Noël ainsi que pour le Réveillon de la Saint Sylvestre avec un récital lyrique de Karine Deshayes.

Des moments uniques et magiques sont proposés aux hôtes de l’établissement

 

Dans l’Eglise du Couvent, récital de Karine Deshayes pour la soirée Instant Lyrique.

 

Du côté du restaurant gastronomique 1 étoile Michelin, le chef Jérôme Roy a imaginés spécialement pour l’occasion des menus autour des produits de fêtes et produits locaux.
Pour le plaisir des petits comme des grands.
 

Offre Noël

2 nuits pour célébrer Noël en Provence

Formule pour les nuits des 23 et 24 décembre 2016, à partir de 690 € pour 2 personnes.

Cette offre inclut:

- Douceurs de Noël en chambre à l'arrivée

- 1 diner de réveillon dans le restaurant gastronomique le Cloître (boissons non comprises)

- 2 nuits dans une des catégories de chambres

- Petit déjeuner buffet

Pour accompagner votre dîner, le sommelier vous proposera un choix de 5 vins rouges, rosés et blancs.

Prolongez la magie de Noël en réservant pour le déjeuner du 25 décembre
 
Offre Réveillon

Formule pour les nuits des 30 et 31 décembre 2016, à partir de 890 € pour 2 personnes.

Cette offre inclut:

- 2 nuits dans une des catégories de chambres

- Douceurs en chambre à l'arrivée

- Le récital de Karine Deshayes dans l'Eglise pour la soirée Instant Lyrique

- 1 Diner de réveillon dans le restaurant gastronomique.

Pour accompagner votre dîner, le sommelier vous proposera un choix de 5 vins rouges, rosés et blancs.

Prolongez la célébration de la nouvelle année en réservant pour le déjeuner du 1er janvier 2017

 

Juste pour vous exciter :

 

- le menu du diner du 24 décembre

Emotions de Noël
Feuilletés
Huîtres Côte bleue en vinaigrette de fruits de la passion.
Textures de betteraves.
Cassolette de foie gras et topinambours, main de Bouddha confite.
Pulpe de truffe noire tuber melanosporum.
Biscuit et noix de Saint Jacques poêlées.
Chanterelles, laitues de mer et pamplemousse confit.
Dos de chevreuil rôti, sauce poivrade.
Crème de chicon, Granny Smith et sucs de betterave.
Tome de chèvre de la Musardière.
Fromage frais au Génépi de l’Ubaye et poire Williams.
Biscuit et ganache au chocolat noir, coulis de cerises noires.
Griottes confites et liqueur d’amandes à l’estragon.
Les 13 petits fours provençaux.

 

- le menu optionnel du 25 décembre

Déjeuner de Noël 2016
Gnocchi de châtaignes grillées, bouillon poivré.
Lamelles de foie gras et kumquats confits au colombo.
Textures de topinambours et cresson de fontaine.
Sole meunière laquée d’un jus de pomme.
Riz noir et chou chinois.
Ou
Filet de Gauloise blanche moelleux, sauce suprême à la truffe noire.
Fondue de poireaux, voile de pomme de terre.
Tranche de Banon, toast à la pâte d’amande, pulpe de cassis.
Marmelade de mirabelle, biscuit au thé de Noël.
Meringue et crème glacée au pamplemousse.
Petits fours

 

- le menu du réveillon du 31 décembre

Diner de la Saint Sylvestre
Feuilletés
Caviar osciètre, gourmandise de fenouil.
Lamelles de foie gras aux olives vertes et noires.
Pomme Granny Smith caramélisée à la cardamome.
Loup de ligne à la nage, consommé d’oursins.
Salsifis à la vanille, parfumés de yuzu.
Grosse langoustine saisie à la plaque, jus de groseille.
Polenta crémeuse, jus de carcasses à la liqueur de verveine.
Râble de lièvre rôti au poivre blanc, chiffonnade de truffe noire.
Palet de céleri rave confit, voile de Corinthe, crème persillée.
Munster à la truffe blanche d’Alba.
Réduction de vieux Riesling et poire Williams.
Fraicheur de litchis à la rose, écume de Champagne rosé.
Marmelade de framboise.
Chocolat – Mandarine
Petits fours

 

- le menu du 1 Janvier

Déjeuner du 1er Janvier 2017
Feuilletés
Velouté de potimarron, petit épeautre voyageur.
Chantilly à la marjolaine.
Gambas grillées, julienne de chiogga.
Betterave rouge en vinaigrette de grenade, bisque et laurier.
Pigeonneau rôti, jus de carcasses lié d’une pulpe de mûres.
Navets glacés, voile de riz et condiment à la noix.
Chèvre frais aux herbes fraiches de Provence.
Toast melba caramélisé, sirop de balsamique.
Mont Blanc
Crémeux de châtaigne, marmelade de cassis et gingembre.
Crème glacée à la vanille, sirop de marron glacé au vieux rhum.
Petits fours

 

le chef Jérôme Roy et Karine Deshayes

 

COUVENT DES MINIMES - HOTEL SPA L’OCCITANE
Chemin des Jeux de Maï
04300 MANE-EN-PROVENCE - FRANCE
Tel: +33 4 92 74 77 77
Fax: +33 4 92 74 77 78
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©JP GARABEDIAN - Jerome Roy

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