Des fêtes de fin d’année à l’Italienne à Aix-en-Provence

Le Clan des Mamma dispose d’un restaurant à Aix-enProvence, le Valeria. Pour les fêtes du fin d’année, cette trattoria familiale et chaleureuse propose une carte savoureuse et joyeuse et un menu de la Saint Sylvestre gourmand qui sent bon l’Italie.

Menu réveillon du 31 décembre au restaurant, Le Clan des Mamma

Pour le réveillon du 31 décembre, Le Clan des Mamma a concocté un menu qui rend hommage à la grande tradition italienne : un voyage gastronomique pensé comme une parenthèse chaleureuse et raffinée qui permet de débuter la nouvelle année en beauté.

L'apéritif commence avec un Bellini Spritz, alliance classique de crème de pêche et de Prosecco. Les antipasti : Burrata truffe, Arancini pomodoro et charcuterie italienne sont les prémisses d'une soirée qui s’annonce très gourmande. Les piatti, quant à eux, incarnent la traditionnelle générosité italienne : Risotto Funghi e Tartufo onctueux, Scaloppina alla Milanese, dorée, servie avec penne di Gragnano IGP et roquette fraîche ainsi qu’une Pizza Claudia à la Truffe. Pour finir le repas, les dolci réjouiront les palais les plus gourmands et les plus délicats: Panettone perdu accompagné d’une crème vanillée ou Tiramisù al caffè.

Une cuisine maison, généreuse et savoureuse imaginée par un chef napolitain

En cette période d’hiver, Le Clan des Mamma, invite ses convives à célébrer les fêtes de fin d’année en beauté et à l’italienne dans son restaurant, le Valeria comme on le ferait à Naples ou Milan. La carte est d’ailleurs élaborée par un chef napolitain, Alfredo Piccirillo, champion de Paris de la meilleure pizza en 2018 qui intègre dans la préparation de ses plats des produits d’exception venus d’Italie. Il utilise pour ce faire des recettes traditionnelles auxquelles il ajoute sa petite touche de créativité personnelle. Cette année, l’offre hivernale s’est de surcroît enrichie avec l'arrivée du Panozzo, le sandwich napolitain XXL à la pâte à pizza croustillante, garni de produits 100% italiens, qui incarne la convivialité italienne.

Des plats traditionnels et typiques qui réconfortent et donnent le sourire

Les Antipasti et les plats sont délicieux qu’il s’agisse de pâtes, de pizzas ou d’escalopes milanaises. Comme des Madeleines de Proust, ils rappellent aux convives leurs dernières vacances en Italie et leur font croire que malgré les frimas de l’hiver et les pluies torrentielles, le ciel est bleu comme l’Azuro en Italie.

Des desserts à tomber

Tiramisu au café, Tiramisu au citron, Profiteroles à la pistache sont de purs délices. La magie opère aussi avec la dégustation de la Nocciolata : (pâte à tartiner d'excellence). Les Gnocchetti Fritti à la Nocciolata, quant à eux, sont une révélation. Ces petits beignets croustillants de pâte à pizza, à tremper généreusement dans la Nocciolata sont un pur délice. Quant à la Crema al Cioccolato, c'est un mariage voluptueux entre la Nocciolata et le mascarpone.

Focus sur le groupe La Bonbonnière

Le Clan des Mamma appartient au groupe La Bonbonnière. Il y a plus de 15 ans, Julien, Laurent et Alban ont créé Le Groupe La Bonbonnière en ouvrant un premier restaurant à Paris : «Les Fils à Maman ». «Les Fils à Maman» revisitent la cuisine "de quand nous étions petits". Ils ont depuis développé l’enseigne et créé de nouveaux concepts autour de 3 valeurs fondamentales : l’humain, la qualité et la convivialité. Avec plus de 30 établissements en 2025, La Bonbonnière est un groupe familial à taille humaine, acteur incontournable de la restauration en France. Les deux enseignes phares du Groupe aujourd’hui sont «Les Fils à Maman» (17 restaurants) et «Le Clan des Mamma» (15 restaurants), implantées partout en France. D’autres concepts ont vu le jour au fil des années comme «Odette à la mer» à La Baule et le restaurant «Le France» à Saint-Nazaire.

Restaurant le Valeria (Le Clan des Mamma),

20 Place Forum des Cardeurs

13100 Aix-en-Provence

Catherine Merveilleux

Restaurant italien, Trattoria, Italie, Pizza, Pâtes, Aix-en-Provence, Groupe La Bonbonière, Catherine Merveilleux, Le Jour et La Nuit, lejouretlanuit.net