Le chef Philippe Coulot et Elisa Dufy, directrice du restaurant Ciel Rooftop © Nicolas Carbo

Depuis son ouverture, il y a cinq ans, Ciel Rooftop s'est révélé comme l'une des adresses incontournables de la Cité Phocéenne grâce à sa vue incroyable à nulle autre pareille. Niché au sommet de The Babel Community, au cœur du centre-ville, le restaurant offre, en effet, une vue panoramique sur les toits de la ville, Notre-Dame-de-la-Garde, le Vieux-Port et la Méditerranée. C’est magique !

Ouverture d’un nouveau chapitre

Aujourd’hui, Ciel Rooftop ouvre un nouveau chapitre de son histoire et s’est fixé pour objectif d’offrir une expérience gastronomique en phase avec ce lieu unique et à l'occasion de son cinquième anniversaire propose une expérience où l'assiette est en symbiose avec le cadre grâce à une nouvelle carte inspirée des saveurs de la Méditerranée. Pour accompagner cette évolution,The Babel Community a confié les cuisines du restaurant au chef Philippe Coulot, tandis qu'Elisa Dufy, directrice du restaurant depuis fin 2024, poursuit le travail engagé en terme d’accueil et de qualité de service.

Une cuisine fusion résolument méditerranéenne

Né à Aix-en-Provence, Philippe Coulot s'est formé auprès de Jean-Marc Banzo, avant de poursuivre son parcours à Paris aux côtés de Jérôme Banctel (chef 3 étoiles Michelin) qu'il considère comme son mentor. Après plusieurs années passées dans des maisons gastronomiques emblématiques, il s'installe deux ans au Chili où il découvre une autre culture culinaire. De retour à Marseille, il travaille au Mama Shelter puis à la Villa avant de rejoindre le Ciel Rooftop où sa mission est d’écrire un nouveau chapitre de la belle histoire du Ciel Rooftop. Les plats alternent grands classiques revisités et créations du chef : vitello tonnato, tataki de bœuf, gnocchi à la crème de truffe, risotto de gambas aux asperges, poulpes à la plancha, houmous de pois chiche au miso, filet de bœuf, pomme purée et la liste n’est pas exhaustive …

Le plat du jour est choisi et conçu en fonction des arrivages du marché et de l’inspiration du chef.Philippe Coulot réalise des plats essentiellement à base de produits frais de saison, principalement méditerranéens avec quelques influences, souvenirs de son séjour au Chili et de son amour de la cuisine italienne. Ses desserts sont à tomber notamment son vacherin fraises eucalyptus, ses Profiteroles choux maison ou sa tarte tatin aux abricots.

Les cocktails Signatures du Chef Barman

Les cocktails du Chef Barman Elliott Della sont vraiment des créations qui sortent de l’ordinaire et des standards. Le Spicy passion est le banger de la carte des cocktails et le Meli melon et le Purple rain sont de purs délices.

Une nouvelle vision en phase avec l’ADN de The Babel Community

Nouvelle brigade, montée en compétence des équipes de salle, nouvelles méthodes de travail, nouvelle vaisselle, nouvelle carte de cocktails signature... Chaque détail a été repensé afin de créer davantage de cohérence entre ce lieu incroyable, le service et l’assiette. Cette évolution reste cependant fidèle à l’ADN de The Babel Community qui a pour philosophie de créer des lieux de vie propices à susciter des rencontres, à prolonger des moments de partage et à faire vivre une expérience agréable à ses visiteurs.

Pour info, Ciel Rooftop peut être privatisé pour des événements privés.

Ciel Rooftop Marseille, 17 rue Haxo Marseille 1er

Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 00h

Catherine Merveilleux

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