Thibault Decaroli, fondateur et directeur du restaurant Tonin

Niché sur les hauteurs d’Allauch, face aux collines chères à Marcel Pagnol, ce nouveau restaurant a été fondé par Thibault Decaroli avec l’ambition de proposer une cuisine de terroir provençale et authentique.

Une référence et un hommage à son grand-père Tonin

Son nom Tonin est une référence et un hommage à son arrière grand-père Antonin, une figure familiale attachée à sa terre, aux grandes tablées chaleureuses qui rassemblent, aux produits authentiques et à cette convivialité qui est propre au Sud. Certains plats sont inspirés de ses souvenirs d’enfance, notamment des précieuses recettes que sa grand-mère qui tenait elle-même un restaurant à Allauch lui a laissées en héritage dans des carnets qu’il a pieusement conservés. Le flan de sa grand-mère, notamment est fabuleux.

Aux commandes, une équipe de professionnels

Diplômé de l’école hôtelière de Lausanne. Thibault a fondé le restaurant et le dirige mais c’est le chef Gergely Csépán qui est aux commandes en cuisine et qui y insuffle une sensibilité qu’il a acquise au fil d’un parcours international, entre grandes maisons européennes et Polynésie française. À ses côtés, le chef consultant Jean-Marc Banzo, figure majeure de la gastronomie méridionale et doublement étoilé Michelin, apporte son regard exigeant et son attachement profond aux terroirs du Sud. Ensemble, ils signent une carte élégante, précise et savoureuse.

Une assiette généreuse avec des produits authentiques

Signature de la maison, la cuisson à la braise révèle l’authenticité des produits et leur saveur : la délicatesse d'un poisson, le caractère d'une viande maturée, la gourmandise d'un légume gorgé de soleil. Le chef privilégie les produits de saison. La carte propose des poissons à la braise et de belles pièces de viande

Le bar à cocktails

Au bar, les cocktails maison signature sont imaginés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Les créations du Bartender revisitent les grands classiques pour des créations originales comme par exemple le cocktail à base de téquila et d’abricots qui est mémorable.

Un lieu accueillant et lumineux

Le lieu est spacieux et la lumière inonde la salle. La véranda bioclimatique suspendue entre ciel et garrigue a vue sur un magnifique panorama et accueille aussi bien déjeuners à deux que grandes tablées.

Le chef Gergely Csépán et Jean-Marc Banzo, figure majeure de la gastronomie méridionale et doublement étoilé Michelin

La Cave

La cave permet aux amateurs comme aux connaisseurs d’accéder à de grands vins dans des conditions privilégiées. La sélection est exigeante et la cave contient aussi bien des appellations emblématiques et réputées que des vins plus confidentiels à tarifs attractifs.

Tonin

423 Avenue du 7ème Régiment du Tirailleur Algérien

13190 Allauch

Catherine Merveilleux

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